Jangan Cuci Ayam Sebelum Dimasak - Motoha Media

Mencuci makanan biasanya dipilih dengan alasan meminimalisir bakteri.
Namun cara itu ternyata tidak selamanya bagus. Pada ayam mentah, Anda
malah dianjurkan untuk tidak mencucinya sebelum memasaknya.



Mencuci
ayam di bawah keran akan menimbulkan risiko yang lebih tinggi
menyebabkan keracunan makanan. Demikian hasil penelitian yang
diungkapkan Ketua Dewan Informasi Keamanan Makanan, Dr Michael Eyles,
seperti dikutip News.com.au, Rabu (14/11/2012).



Menurut
Eyles, cara masak rumahan dengan mencuci ayam di bawah keran sudah
seperti tradisi turun-temurun dari orangtua dan nenek. Padahal mencuci
ayam bisa mencemarkan dapur.



"Mencuci unggas menyebarkan bakteri
di sekitar dapur, mencemari keran, tangan Anda, peralatan dapur,
talenan, dan makanan yang tidak dimasak seperti salad atau pun makanan
penutup," jelasnya.



Survei Newspoll menemukan, fenomena cuci
hanya terbatas pada ayam. 68 Responden mencuci kalkun dan 74 persen
bebek sebelum memasaknya. Dokter percaya, salah satu alasannya karena
kasus penyakit Campylobacter dan Salmonella, bakteri yang berhubungan
dengan keracunan makanan.



Eyles mengatakan, untuk mengurangi
risiko terkena penyakit dari unggas, seseorang tidak usah mencuci ayam
mentah sebelum memasaknya karena hal itu akan menyebarkan bakteri di
seluruh dapur. Sebaiknya, Anda mengelap kelembaban yang berlebihan dari
ayam itu dengan kertas.



Dan jangan lupa untuk selalu mencuci dan
mengeringkan tangan, serta permukaan dapur hingga bersih setelah
kontak dengan unggas yang mentah. Untuk memastikan Anda tidak terkena
penyakit dari ayam adalah dengan memasaknya. "Memasak unggas dengan
benar bisa membunuh bakteri-bakter ini, dan membuatnya aman," tegas
Eyles.



Dan pastikan tidak ada cairan dari unggas mentah yang
mencemari makanan lain, terutama makanan yang tidak dimasak lagi. Anda
juga disarankan menggunakan piring dan peralatan yang bersih, cuci
serta keringkan dengan benar ketika ayam masih mentah dan setelah masak.



Jangan
menempatkan makanan yang sudah dimasak di piring dan talenan yang juga
dipakai saat unggas masih mentah. Dan pastikan unggas yang dibekukan
disimpan dalam wadah tertutup. (Health.liputan6.com)